1、冬季中老年人饮食注意事项
在寒冷的冬天，应多吃些温热的食物，可强壮身体，同时还可以起到非常好的御寒作用。由于食物含有的营养物质不同，中老年人在进行冬季补膳时，应做到下面几点。
（1）多摄入蛋白质。蛋白质、脂肪和碳水化合物合称为产热营养素，因此冬天的时候我们应该适当的增加主食和油脂的摄入，以保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽子、鹌鹑、海参等食物中都含有丰富的蛋白质与脂肪，而且产热量又多，御寒的效果也很不错。
（2）多吃可以补充蛋氨酸和无机盐的食物。蛋氨酸可通过转换提供一系列适应耐寒所必需的甲基。含蛋氨酸较多的食物有芝麻、葵花籽、酵母、乳制品、叶类的蔬菜等。怕冷有很大一部分是因食物中缺少无机盐，蔬菜的根部和茎部含有大量的无机盐，多摄取含根茎类的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕、青菜、大白菜等，都可以帮助中老年人抵御寒冷。
（3）多补钙。通过补钙可以影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性与兴奋性，以此可以提高机体的御寒能力。含钙比较多的食物有牛奶、豆制品、虾皮、海带、发菜、芝麻酱等。
温馨提示
辣椒含有辣椒素，生姜中则含有味道芳香的挥发性油脂，胡椒含有胡椒碱。它们都属辛辣的食品，冬天适量吃一些，既可增加食欲，也可以帮助促进身体血液循环，从而提高御寒能力。
2.冬季老年人进补有讲究
冬季进补也是有技巧的，正确的进补可以帮助人体更好的吸收营养，提高身体机能。中老年人随着年龄的增加，体质也大不如前，因此应趁着冬天好好进补一番。进补也是讲究科学的，为达到合理、正确的进补，冬季时中老年人在进补时，应要注意下面几点。
（1）不宜油腻。老年人的肠胃本身就有不同程度的退化，而且常会出现消化不良的状况。所以冬季进补的关键是恢复脾胃的功能。脾胃功能良好，才能保障营养被吸收，不然冬季的进补也就白费了，所以冬季进补以易消化作为标准。
（2）多喝汤。随着年龄的增长，人体的生理机能和各个器官都发生了不同程度的衰退，所以老年人很容易出现消化不良、虚弱等症状。汤水既能够保持补品的原汁原味，也能保证营养成分不会丢失过多。更重要的是汤容易被人体消化吸收，因此，最适合老年人。常见的进补汤有桂圆鸡蛋汤、灵芝煲乌龟、当归羊肉汤及参归桑葚汤等。
（3）对症下药。进补不等于乱补，哪里虚弱补哪里，同时也要确定如何补。如果平时表现出气短懒言、精神不振、怕冷、面色苍白等症状，则可以选用鹿茸、龙眼肉、蛤蚧等；平时喜凉怕热、口舌干燥，烦躁易怒、腰膝酸软、尿色黄赤等，可选用西洋参、蜂蜜、银耳等；身体瘦弱、疲乏无力、易出汗者，可选用人参、黄芪、白术、山药等进行进补。
温馨提示
如果在服用补药的过程中，发生感冒、发热，食欲缺乏、胃口不好或是腹泻的状况，应先暂停服用，等到这些症状逐渐改善后再继续服用。
3.冬季应该多吃“养生三宝”
坚果除了营养价值较高之外，还是天然的保健药物，特别是核桃、栗子和榛子，为人们冬季养生的最佳选择。坚果中的核桃、栗子和榛子被称之为冬季“养生三宝”。
（1）核桃：核桃仁是中成药的重要辅料，具有补肾固精、润肺止咳、化痰平喘、顺气补血等作用。而且核桃中还富含B族维生素、维生素E，可防止细胞老化，同时还可以锻炼及强化脑功能，增强记忆力，延缓衰老。核桃中的维生素E和亚麻油酸，也同样是人体最理想的肌肤美容剂，常食可滋润肌肤、黑化须发的功效。
（2）栗子：栗子味道甘甜，性温和，有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血之功效。尤其适用于肾虚、腰膝酸软无力、禁锢疼痛、尿血、便血等症状。孙思邈说栗子是“肾之果也，肾病宜食之”。李时珍也称栗子具有祛寒、止泻的作用。
（3）榛子：榛子性平和，味甘甜，有调和身体、开胃进食、滋养气血、明目养神的功能。适用于食欲缺乏、体乏无力、身体消瘦、病后虚弱、视物不明等症状。榛子中富含油脂的可以使其所含的脂溶性维生素更易被人体吸收，对身体虚弱、病后初愈，易饥饿的人有非常好的补养功效。榛子中含抗癌的成分紫杉酚，可治疗卵巢癌与乳腺癌，及其他一些癌症，可帮助延长病人的生命期。
温馨提示
因为坚果的油脂量过高，食用过多对高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者有害。此外，很多坚果在制作过程中，会添加各种香料，而这些香料中的有些成分会使大脑中的神经中枢系统兴奋，不利于心脑血管病人。而且食盐的使用，同样也会使心、肾的负担加重，导致血压升高。由此可知，老年人应限量食用坚果。
4.冬季多吃糯米可补人体正气
糯米，又叫江米，是大米的一种，经常用来包粽子或煮粥。中医认为，糯米味甘甜、性温和，可以滋补人体的正气，吃了之后，会感到浑身发热。因此，糯米可有效的御寒、滋补身体，最适宜在冬季食用。
糯米中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素，经常食用有益于因胃虚寒所导致的反胃、食欲减退等症状。同时也可缓解神经衰弱、肌肉无力、身体虚弱、精神疲惫等，而且还可缓解妊娠腹部坠胀等症状。糯米和当归、枸杞等制成酒，具有滋补、健身和治病的功效，常饮有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的作用。
糯米本身十分滑软柔润，非常适合人们，特别是中老年人的口味，是煮粥的佳品。《医药六书药性总义》中记载：“糯米粥为温养胃气之妙品。”可以将糯米和红糖熬成粥，具有补血去湿、止胃部寒冷疼痛的功效。如果用红枣糯粉等调成糊类，给孩子吃可治疗小儿营养不良。用红枣糯米酿酒，具有补血养血、滋补强生的功效。云南等地生产的紫糯米，又称为“接骨糯”，可将接骨糯加在治疗跌打伤药的中草药中，然后敷在受伤处，会有良好的接骨效果。用水煎服糯米根，可治疗体弱多汗、肺结核、盗汗、传染性肝炎、慢性肝炎等虚热症。
温馨提示
糯米性粘，不易消化，因此不宜一次性食用过多。老人、儿童或病人都应谨慎食用。糯米年糕不论是甜是咸，它的碳水化合物和钠的含量都很高。糖尿病、体重过重或其他慢性病（如肾脏病、高血脂）者一定要注意适可而止，控制食用量。
5.冬季适宜多饮红茶
茶起源久远，历史悠久。我国自古就有“客来进茶”的习惯，可见喝茶已渐渐成为人们的生活习惯。很多人都喜欢喝茶，而且特别偏爱于喝绿茶。但是冬天宜喝暖胃的茶，而红茶则是较好的选择。红茶经发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下产生酶促氧化反应，它的含量减少相对的对胃的刺激也就减少了。红茶中茶多酚的氧化产物还可以促进人体消化、保护胃黏膜，适合脾胃虚弱者饮用。红茶应在100℃的沸水下冲泡，但是不要在很烫的时候喝。喝红茶时，一定不要将茶渣一同饮入，这是非常危险的。这是因为茶叶中可能会有重金属物质，如铅、镉等，它们都有毒性，水溶性也极小，大部分都会残留在茶渣内。
但是，红茶也不宜放凉了再喝，这会影响暖胃的效果。同时还会因放置时间过长而降低了营养含量。如果不习惯红茶的味苦、色重，可以调节茶和水的比例。一般人放3克~5克茶叶便可，口味淡者则可以少放些，保证茶与水的比例为50∶1，每杯茶的冲泡时间大约为3~5分钟。
温馨提示
饮用红茶后，体内会产生更多的一氧化氮。一氧化氮可以促进血管的扩张，红茶中加牛奶后，还可抑制人体产生一氧化氮的生物学作用。由于牛奶可以改变茶叶中某些物质的生物活性，所以在茶中加牛奶，可能会降低茶的抗癌功能。
6.冬季多吃黑色食物助补肾
冬天进入“三九”天以后，天气便开始渐渐的变冷，这个时候吃些黑米、黑枣、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑荞麦、紫菜、乌鸡等黑颜色的食物，可帮助促进人体血液循环，调节肠胃的功能，改善怕冷的状况。
黑色可进入肾的脉络，增强肾的功能，通过黑色食物补肾，正是“顺应天时”的最佳表现。有的人进入冬天后就会感到手脚冰冷，尤其是女孩子，因为月经，每个月都会丢失掉一部分的铁质，而铁又不易被吸收，女孩子平时又很少吃牛羊肉、猪肝等富含铁的食品，因此女孩子冬天很容易怕冷。
黑色食物中含有丰富的微量元素和维生素，如维生素A、β-胡萝卜素、维生素PP等，同时还含有人体必需但不易获取的硒、铁等元素。黑色食物可以平衡体内激素的分泌，防止早衰。此外，还有补肾保暖、乌黑头发等作用。不同于羊肉、狗肉等温热的补肾壮阳的食物，黑色食物既含有丰富的营养，还大多属性较为平和。肠胃功能不好、易上火、体质虚弱者，每天喝一碗用黑米或黑豆熬的粥，除可以补肾之外，还能暖胃养胃。
温馨提示
以下的“黑色食物”，可在冬天经常食用。
（1）黑米：有健脾暖肝、补血益气的作用，但用它煮八宝粥时不要放糖。
（2）黑荞麦：在人体内形成血糖的峰值较为延后，适合于糖尿病、代谢综合征病人食用。
（3）黑枣：性温、味甘，有补肾、养胃之功效。
（4）黑豆：具有暖肠胃、明目活血、利水解毒的效果，同时也是润泽肌肤，乌须黑发佳品。
（5）黑芝麻：抗氧化效果非常显著，可延缓衰老、治疗消化不良和白发。
（6）乌鸡：低脂肪、低糖的碱性食物，可降低血液中的胆固醇、中性脂肪以及清洁血液。
7.冬季多吃银耳补肝润肺
银耳，又叫白木耳，为一种营养丰富的食品。银耳中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需的氨基酸，每100克干的银耳中含有脂肪0.06克，碳水化合物78.3克，粗纤维2.6克，钙357毫克，铁185毫克。而且自古以来，银耳就是皇家贵族经常食用的补品。
银耳有润肺生津、益气和血、补脑强心的功效。现在临床多用银耳治疗虚痨、咳喘、痰中带血、虚热口渴等症状。对治疗老年人的慢性支气管炎、肺源性心脏病、慢性胃炎等也都有很好的效果，同时也是虚弱病人的补充佳品。
此外，银耳对提高肝脏的解毒功能有很好的作用，可保护肝脏。而且它不但可以增强机体内抗肿瘤的免疫能力，还能够增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳富有天然的特性胶质，坚持长时间服用，可起到滋润肌肤，祛除脸部黄褐斑、雀斑的作用。由于冬季天气寒冷，皮肤较易脱水干燥、起皱，而银耳有保湿护肤的作用，可常吃。另外银耳在古代是治疗肺痨、咳嗽、吐血的良药，冬天气候干燥，易引起燥咳，应多吃银耳。
由于老年人的消化能力很差，银耳又不易消化，一次性食用过多或连续多餐食用，可能会引起肠梗死，主要表现为腹部绞痛、恶心、呕吐、便秘、腹胀、肝门停止排气等，为避免老人因食用银耳而引起消化不良，所以一定要将银耳煮熟后食用。
温馨提示
用开水将银耳泡开，拨开后去掉还没发开的部分，特别是呈现淡黄色的东西。冰糖银耳的含糖量较高，睡觉前不宜食用，以免使血液黏稠度增高。银耳具有清肺热的作用，所以外感风寒者不要食用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重时还会危及生命。
8.腊八粥应该慢慢熬
农历十二月初八是中国人喝腊八粥的日子。现在去各个商场，都有直接配好的“八宝粥”原料，买回家直接熬成粥就可以了。其实这样的方法是不正确的，用来熬粥的豆子一般不容易熟，所以当米已经熟了的时候，豆子仍然是生的。
“腊八粥”之所以称作腊八粥，是因为最初的原料是八种谷豆类，而且适合在寒冬腊月喝。发展至今，人们的生活日益富足，添加的原料也就更多，除了大豆、大米、玉米等，还添入了大麦米、江米、薏仁米、粗米、高粱米、紫米、红豆、黑芸豆、奶豆、花生豆、豇豆、花豆和绿豆及核桃、大枣、栗子共20多种材料。
为使煮出来的粥更富含营养，应选用高压锅来熬煮腊八粥，要最大可能的保证原材料的营养，并且豆子也可以不用提前一天泡好。豆子不容易煮熟，可先煮豆子，将豆子洗净后，直接下锅熬煮。待开锅后，转小火，把高压锅的阀盖好，继续焖15分钟后关火。等到高压锅中的气散尽后开阀，此时的豆子很容易开花。接下来再把准备好的其他原料放进锅里一起熬煮，20分钟后腊八粥就可以吃了。
温馨提示
用高压锅煮腊八粥时要注意，不要放小米。如果放小米，就不要盖高压锅的盖子，以免堵塞。
9.冬季吃鲫鱼好处多
鲫鱼，俗称鲫爪子，肉质细嫩、鲜美可口。在冷风瑟瑟，寒气逼人的冬天，鲜美的鲫鱼肉特别能吸引人。
鲫鱼的营养价值很高，每100克含蛋白质13克，脂肪11克，同时还含有大量的钙、磷、铁等矿物质，经常食用可补充营养，增强身体的抗病能力。鲫鱼的药用价值也非常高，有健脾利湿、开胃、活血通筋、温和下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的疗效。术后及病后身体虚弱者，经常吃鲫鱼对身体的康复非常有益，肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管疾病患者也可经常食用，以增强抵抗力。鲫鱼含有优质蛋白质，能够很好地强化皮肤的弹力纤维，是女性的美容佳品。
烹制鲫鱼的方法有很多种，以清蒸和煮汤的营养最丰富。煎炸、红烧虽然口味很好，但营养却大打折扣。由于鱼子中的胆固醇含量很高，中老年人、高血脂、高胆固醇的患者应忌食。在烹制鲫鱼前，要记得去掉位于鳃后咽喉部位的牙齿，否则苦腥会影响菜肴的美味程度。
温馨提示
制作药膳时，注意鲫鱼不要和麦冬、沙参同用，也不宜和芥末同用。鲫鱼有很多细刺，食用时要格外小心，缓慢进食，耐心的把鱼刺剔掉。如果中老年人被鱼刺卡住，应立即送往医院进行处理。
10.3款汤有助预防感冒
在风寒感冒刚开始时，主要表现为头晕、头发沉、头疼、怕冷、四肢乏力、酸楚发紧，身体发烧却没有汗，同时还伴有鼻塞，流清鼻涕等症状。患者的痰中有轻微的白色，舌苔泛白。治疗这种感冒的食疗，主要以温和为主，下面的三种汤对治疗感冒、缓解症状都很有好处。
（1）姜蛋汤：取50克生姜，加水煮沸，放鸭蛋两个，搅拌均匀，加白酒20毫升，盐少许，煎煮5分钟即可。吃蛋喝汤后盖被休息，可以很好的防治冬季感冒。
（2）银花肉片汤：鲜银花30克，瘦猪肉100克，银花洗净，猪肉切成片，放少量精盐芡粉和适量水，拌匀待用。锅内放2000毫升水，煮沸后，肉片放锅中煮熟，再放银花煮1~2分钟即可。吃肉喝汤。适用于感冒发热，口渴想喝水，小便黄少者。
（3）香菇鸡汤：将500克鸡肉剁块，汆烫洗净，放炖锅中，加适量水、葱、姜、料酒等调料，盖上锅盖炖40分钟，然后再放入250克香菇和适量食盐，继续炖20分钟后，调入味精即可。反复感冒、出汗较多的气虚患者，可以加入10枚大枣一起炖汤食用。
温馨提示
黄芪10克、白术6克、防风6克、乌梅1个放入保温杯中，开水冲泡10分钟，当茶饮服，喝完后再倒开水，一天一剂，可防治感冒，增强抗病能力。将食用小苏打用凉开水配成6％的水溶液（或用5％的食醋），每次滴入鼻中2~3滴，或用棉签蘸取擦于鼻孔，也可以预防感冒。
11.冬季吃火锅须知
冬季吃火锅是人们最热衷的事，火锅做法简单、方便，也能保鲜，被认为是现代的健康吃法，较为有名气的火锅，有朝鲜酸菜百膘肉火锅、韩国石头火锅、日本锄烧火锅等。
在吃火锅时，常淋的芝麻酱中含有丰富的钙、维生素E，另外，常加入的蒜汁和醋有杀菌作用，可预防肠道感染。而且在涮菜的过程中，去除了部分草酸、亚硝酸盐、农药，在增加了“天然抗生素”的同时减少了有毒物质侵入人体。吃火锅时，多样食物搭配符合多样化的原则，有利于达到营养均衡，相较于炒菜，火锅原料所含脂肪较少，热量较低。但是在吃火锅时，应注意不要吃的时间过长，这种吃法不利于健康，会加重肠胃负担，消耗大量胃液。
温馨提示
在涮菜的过程中，应少加盐，适当放点莲子，豆腐，以及没有去皮的生姜。餐后多吃些水果，可有效防止因吃火锅上火。吃完后不宜马上喝茶，以防影响消化吸收。
12.冬季可以多吃点零食
说到吃零食，很多人都认为吃零食对身体没有好处，零食吃得过多会影响三餐饮食。这种说法是有一定道理的，但对老年人而言，适当吃零食对身体是有好处的。由于老年人的消化系统功能逐渐衰退，胃液分泌减少，消化道各种消化酶分泌也开始慢慢减退，从而导致消化、吸收功能下降，在这种情况下，每天一日三餐是满足不了老年人对营养的需要的，同时由于消化机能的减退，如果每餐吃得过饱，会造成消化吸收困难，增加胃肠道负担。但若是每餐吃到七成饱，在两餐之间感到饥饿时，吃一点易于消化，又有营养的零食，可有效补充体内热量。这样既保证了老年人的正常营养需要，又不会增加胃肠负担。对老年人而言，适当吃零食对身体是有益处的。
早晨吃些葡萄干、巧克力、糖果等，可预防眩晕、心悸、乏力等低血糖反应。冬天多吃些花生、松子、杏仁、核桃、大豆、葵花子等含有胡萝卜素和超氧化物歧化酶等成分的壳类食物制成的小吃，能够预防脑血管病变，保证大脑血液流量，以及保持大脑的健康与兴奋。常吃一些种子类食物，可使皮肤变的光洁嫩滑。此外，经常吃零食，还可锻炼脸部肌肉，咀嚼的同时，还会增加唾液分泌清洁口腔，同时唾液中的溶菌酶可杀灭细菌，防治口干，达到“叩齿保健”的目的。
温馨提示
冬天身体产生的热量比较少，通过吃零食，可以补充老年人热量，预防寒冷。但吃零食虽好，在购买零食时，一定要精心挑选，选择易消化、易吸收、口味较重的食品，这样的零食比较适合老人，还可以满足老人的身体需要。需要注意的是，应少选糖类食物，尤其是患有肥胖和糖尿病的老年人更应该注意。
13.冬季吃萝卜可以治疗多种疾病
萝卜，在我国拥有非常悠久的栽培食用历史。萝卜又叫莱菔，属于十字花科类食物，主要食用其肉质根。
萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值，很多人都知道“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜味辛、甘，属土，无毒，可做菜、做汤、生食都可以。进餐时选择萝卜，可以消谷食、去痰癖、止咳嗽、解消渴、通利脏腑之气，预防疾病，有利于身体健康。
另外，萝卜含大量的葡萄糖、果糖、蔗糖和多种维生素、矿物质。萝卜中的维生素C含量，比梨及苹果高出8~10倍。其中所含的淀粉酶和芥子油成分，对人体消化十分有利。同时萝卜还有下气定喘、止咳化痰、消食除胀、清热解毒的药用价值。
患有气管炎、咳嗽痰多气喘者应多食用。将白萝卜洗净，切片，加饴糖腌后食用，具有降气化痰平喘的作用。在呕吐时，将萝卜捣碎，加水煎煮食用，有和胃、止吐、消食之功效。萝卜中含有的纤维木质素，可以增加人体的抗癌能力，其所含有的淀粉酶还可以分解致癌物亚硝胺，起到防治癌症的作用。生食萝卜，则效果更佳，生萝卜汁加蜂蜜可作为高血压、动脉硬化患者的辅助食疗品。
温馨提示
萝卜不仅营养丰富，同时还有很好的食用以及药用价值。冬季人体内容易积热生痰，这个时候改变一下饮食习惯，适当吃一些萝卜，能够通利脏腑之气，预防疾病。如果不习惯生吃萝卜，也可变着花样吃，可做汤、炒菜等。
