夏秋时节，鲜藕应市，并以其肉质脆嫩、水分充足、味道鲜美、营养丰富而备受人们的喜爱。

藕的营养丰富，含有淀粉、蛋白质、碳水化合物和丰富的钙、磷、铁及多种维生素，不仅是佳蔬美果，还是一味保健良药。

1.消瘀凉血。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血，有止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）之功效。

2.开胃止呕。莲藕含有丰富的食物纤维，可促进胃肠蠕动，开胃止呕，治疗便秘。

3.健脾补胃。煮熟的莲藕，其性由寒变温，能健脾补胃。藕粉更是别有风味，既富营养，又易于消化，是老幼体虚者的补养佳品。

小贴士

☆润肺的吃法☆

冰糖藕丸 将藕清洗干净，去皮磨碎加淀粉（藕与淀粉5∶1），加入少许水果丁，团成丸，上屉蒸熟，摆入盘中。锅内放少许水，加入冰糖后烧开，将汁浇在藕丸上。

烫醋藕 洗净去皮并切成薄片，放入大碗内，用沸水连烫两次。沥干水分后加少许盐、白糖、白醋、调拌均匀，浸渍两小时后即可食用。

榨藕汁 将藕放入榨汁机中，加适量糖、白开水榨汁饮用。

☆补益的吃法☆

桂花糯米藕 在藕孔里填入糯米，煮熟后切成片，撒上一层白糖和桂花即成。

藕粉米糕 将等重的藕粉、糯米粉、白糖加水适量并揉成面团后蒸熟。分顿随量煮食或煎食。本品可养胃、补虚、止血。

热饮 将鲜藕洗净切成丝，用纱布挤汁，煮沸后稍晾凉后热饮，可凉血补血、健脾开胃。